Lo chef Andrew Bea "Binging With Babish" condivide i suoi più profondi rimpianti e l'amore per la salsa piccante

Franco

Andrew Rea sta passando il tempo della sua vita. Lo chef di YouTube è il torso – ea volte il volto – di Binging With Babish , lo spettacolo che prende cibo da programmi TV e film e li ricrea nella vita reale. A volte è delizioso, a volte è un abominio, ma ogni martedì i suoi fan vengono trattati con colpi di scena realistici su piatti di fantasia.

Lo spettacolo ha ottenuto un gigantesco seguito online e la gente online reclamizza per episodi di cibi tratti dai loro pezzi preferiti di cultura pop. Babish – dal nome dell'oscuro personaggio del West Wing di nome Oliver Babish – ora cucina per vivere online, ha un suo libro di cucina e sta lavorando con i marchi per trasformare il suo amore per la cucina in una carriera. Parlando con lui, è facile vedere come lo spettacolo sia diventato un successo.

Rea è divertente, estremamente affabile e accomodante. Invitato da Frank's Hot Sauce a proporre alcune ricette speciali per gli appassionati di sport , ha utilizzato alcune delle improvvisazioni. Binging With Babish è noto per offrire alcuni gustosi, se non sorprendenti, piatti. Quando abbiamo parlato con Rea, stava uscendo da un servizio fotografico con alcune versioni decisamente immangiabili dei suoi piatti.

"Sono entusiasta di scavare in questo cibo", ha detto Rea a proposito delle fragorose carrette dei buffet. "Sono stato in giro per tutto questo cibo fotografico che non puoi mangiare perché c'è, tipo smalto e cose del genere."

Come ho detto, è divertente, e ha sicuramente familiarità con la salsa piccante.

"Sei maledettamente vero," disse Rea quando menzionai la sua città natale a Rochester, New York, a breve distanza dal luogo di nascita dell'ala di pollo. Rea ha parlato con Uproxx della salsa piccante, una prelibatezza regionale nota come piatto dell'immondizia, e dei suoi interessi di rooting contrattualmente obbligati quando si tratta di calcio … e quella era solo la roba sulla sua città natale. Il superfan di Frasier ha anche affrontato la sfida di rendere YouTube un lavoro a tempo pieno, le difficoltà che si presentano con la vita a New York City, e quali piatti potrebbero aver tentato o meno di ucciderlo.

So che hai familiarità con la Salsa Calda di Frank perché sei di Rochester, ma queste tre ricette che hai preparato usando la salsa piccante con ricette diverse è qualcosa di molto diverso. Qual era l'obiettivo qui?

Beh, ero super entusiasta di collaborare con Frank's e mi hanno chiesto di venire fuori con alcune ricette del giorno del gioco Buffalo. Amo le cose di parm, amo le cose al bacon e adoro le costolette. Quindi queste sono cose che non avevo mai visto prima su una salsa di bufalo e si scopre che funziona molto bene, proprio come la maggior parte delle cose.

Sembri la persona perfetta da portare avanti quando si tratta della sperimentazione con Frank dato quanto hai improvvisato su Binging With Babish . Quali sono alcune cose che hai imparato a riguardo dal fare lo spettacolo?

Lo spettacolo richiede davvero una certa flessibilità e agilità in termini di comprensione di tali soluzioni. Di solito ci sono alcune grandi lacune che devo riempire, alcune cose che devono essere chiarite. Questa è una delle complessità dello show ed è stato utile provare a capire alcune ricette uniche per Frank's.

Quindi sei un grande fan di Frasier , che chiunque può dire solo guardando i primi episodi della serie. So che hai un grande episodio di Frasier che si trova da qualche parte nel tuo cimitero. Sembra che lo show stia vivendo un momento con i più giovani che lo scoprono su siti di streaming come Netflix e stanno tornando in esso. Quanto ti rende felice come superfan di Frasier ?

È estremamente eccitante per me. Sono molto felice che Frasier abbia un momento, mi piacerebbe andare avanti e prendermi il merito del mio ruolo in quel movimento. Ho un tatuaggio Frasier , non sono sicuro che tu ne sia consapevole. È lo skyline di Seattle dai titoli di testa dello spettacolo.

È uno dei miei tatuaggi preferiti perché poi la gente viene da me e dice "Oh, sei di Seattle!" E posso dire "Non sono mai stato a Seattle".

Sembra che la prossima cosa logica da fare sia andare lì e … Non so quanti altri programmi TV ci siano, ma devi vedere con chi puoi lavorare per alcuni nuovi episodi.

Bene, allora non sarei in grado di raccontare quella barzelletta!

È giusto. È un buon punto.

Ma muoio dalla voglia di vedere Seattle perché amo il caffè e amo la pioggia e amo Frasier . È una specie di Mecca per me.

Quindi, quando hai iniziato lo show, stai usando una specie di nome d'arte, che era un riferimento a The West Wing . Ma ora che lo spettacolo è così grande, ti piacerebbe che ti legassi il tuo nome? O l'anonimato ti ha aiutato a trovare il tuo passo?

C'era sicuramente un certo fascino per l'anonimato perché non ho mostrato la mia faccia fino a quando non ho raggiunto un milione di abbonati. Penso che ci fosse sicuramente un certo fascino e che avrebbe potuto avere un ruolo. Ma vorrei poter tornare indietro nel tempo perché ho scelto quel nome in modo molto arbitrario e ora è tutta la mia identità di marca.

Quanto era grande un ragazzo del West Wing ? Ti piacerebbe che hai scelto un personaggio di Frasier ?

È borderline. Volevo avere un personaggio molto oscuro e questo è un personaggio estremamente oscuro. Credo che sia apparso in quattro episodi nell'intera serie.

Quindi in alcuni di questi episodi stai spendendo un sacco di soldi, e in più, ti stai mettendo un sacco di tempo per realizzarli. Sembra che ci voglia un sacco di lavoro per passare da uno scherzo divertente in uno show televisivo o un film a qualcosa che sia gradevole. Diventa un mal di testa per te o ti piace la sfida di provare a far funzionare queste cose?

Adoro la sfida. È quello che mi fa alzare dal letto al mattino. Sono entusiasta di affrontare cose che non ho mai fatto prima, in genere. Se mi guardi cucinare nello show, mi stai guardando fare qualcosa che sto facendo per la prima volta, perché lo sparo sempre nel caso in cui venga fuori giusto.

Quindi mi stai vedendo fare qualcosa per la prima volta, come quando ho fatto gnocchi di recente, da Spider-Man . Questa è stata la prima volta per me. Ho un imminente episodio del Super Bowl in cui farò delle ali di pollo, ali di bufalo stile lecca-lecca, con Frank's, ovviamente. Quella fu la mia prima volta che provai a fare questa sorta di ala da bufalo modernista, in cui taglierai l'osso e rascherai via la carne in modo da poterlo mangiare tutto in un solo boccone. Questo è stato il primo passo per me.

Quindi sei di Ro
chester, e conosco molto bene la zona – sono cresciuto a Niagara Falls. Ma non ho mai avuto un piatto della spazzatura. Quindi questo è il tuo dovere civico di spiegare al resto del mondo cos'è un piatto dell'immondizia e perché Rochester lo ama.

Il piatto dell'immondizia è un, lo chiamerei un'icona nazionale. Lo chiamerei il cuore pulsante di una nazione. Il piatto dell'immondizia è … so dove è stato invitato, da Nick Tahou, ma non so perché sia stato inventato. (ride)

È un vero miscuglio di fast food e carboidrati unti che, ragazzo mio, è buono. Non lo capisci davvero fino a quando non ne hai avuto uno. Penso che dovrebbe essere il nuovo slogan di Rochester: non lo capisci davvero fino a quando non lo provi.

È un po 'come Wegmans. Tutti quelli che non hanno mai avuto Wegmans sono sconcertati da persone come me che predicano la buona parola di Wegmans. Dicono "Come puoi amare un negozio di alimentari così tanto?" Devi provarlo. Devi andare lì e vederlo per te, e ogni singola persona che è andata lì per la prima volta è d'accordo con me all'istante. È un posto magico.

Fidati di me, amico. Capisco perfettamente. Sfortunatamente, vivo a Boston ora. Che ha Wegmans ma nessuno di loro è vicino al trasporto di massa.

Ti sento, amico. Vivo a New York quindi non ci sono Wegmans qui intorno.

Ci sono state alcune chiacchiere su una che si vede a Brooklyn, giusto?

Dovrebbe essere aperto quest'anno, ma è a Brooklyn Navy Yard, quindi potrebbe anche essere in un altro stato.

Destra. Quindi volevo davvero chiederti della tua cucina. Una delle cose che preferisco dei newyorkesi è che quando viaggiano si meravigliano delle dimensioni delle cucine di altri luoghi. Quanto è stato difficile trovare una buona cucina dove poter girare a New York?

Era molto difficile. È molto costoso, ed era assolutamente necessario, non solo per il mio comfort ma per il piacere di fare uno spettacolo. C'è una tonnellata di equipaggiamento – luci, telecamere, azione – che deve aver luogo in questo spazio. La maggior parte degli appartamenti a New York City non sono ottimizzati per questo.

Prima ero in un appartamento della ferrovia e la mia cucina era più stretta della mia camera ora. Ho dovuto spostare la fotocamera ogni volta che volevo aprire il frigorifero. Non era favorevole alla realizzazione di uno spettacolo, quindi era assolutamente necessario aggiornare la cucina. Non potrei essere più felice con dove sono ora.

Quindi devo chiedere perché siamo entrambi del Western New York – sei un fan dei Bills? So che hai fatto battute ambivalenti sul calcio in altri episodi, quindi non ero sicuro di come si possa giocare a calcio.

Sono uno di quegli appassionati di calcio davvero fastidiosi in cui non si può davvero avere una conversazione su di esso perché non sono abbastanza informato. Ma conosco un bel momento quando ne vedo uno e un buon momento è sedermi, guardare una partita, e mangiare del fritto, formaggio e roba piccante.

Sono un fan dei Bills. Sono contrattualmente obbligato, come da Rochester, New York.

Ora che lo show ha molta attenzione e hai a che fare con i brand, le cose ti sono cambiate nel modo in cui ti avvicini alla realizzazione dello show?

Sì, penso di essere un po 'domatore ora di quanto lo fossi. Le persone guardano lo spettacolo con i loro figli o i loro fratellini o qualsiasi altra cosa e si legano a quello e fanno le cose dallo spettacolo. Le persone mi taggano su Instagram o mi scrivono tutto il tempo ed è davvero bello sentirmi, quindi non voglio rendere lo show super non sicuro per il lavoro. Così ho sempre tagliato le mie occasionali parole di maleducazione. Aiuta. Ha reso lo show molto pubblicitario sicuro e un buon posto per collaborare con i marchi.

Anche se Frank ha una parolaccia nella loro tag line! Metti quello sh * t su tutto. Ma mi è sembrato un marchio eccezionale con cui lavorare perché siamo entrambi un po 'irriverenti. Sai, Frank's è così onnipresente – non puoi preparare la salsa di bufala senza quella di Frank. È come se avessero a malapena bisogno di fare pubblicità.

La community di cucina su YouTube sembra davvero di supporto ed è piena di personaggi. Hai avuto alcuni YouTuber diversi nel tuo show, ma ho dovuto chiedere a Brad Leone di Bon Appetit. Era così affascinante e divertente nella vita reale mentre incontra nella cucina di prova?

È esattamente la stessa persona che è nello show. C'è zero differenza: quando la videocamera inizia a girare, continua ad essere Brad. È una forza della natura, e sono molto felice di vedere cosa farà nell'anno a venire.

Com'è stata la transizione per far fare a Binging With Babish il tuo lavoro a tempo pieno? So che hai avuto un lavoro creativo prima di questo, ma fare il salto a fare questo tempo pieno deve essere stato un grande cambiamento.

È stato fantastico Ogni giorno è un sogno. Questo è il lavoro dei miei sogni. È il più difficile che abbia mai lavorato, ma mi piace ogni minuto. Probabilmente sto lavorando il doppio delle ore di quando svolgevo il lavoro a tempo pieno, e non mi sono ancora sentito stanco perché è vivificante. È un sogno assoluto che diventa realtà.

Ci sono state alcune sfide, soprattutto dal punto di vista commerciale. Non sono un uomo d'affari, sono una persona creativa. Quindi è stato un po 'difficile per me essere un uomo d'affari. Ma ho alcuni partner straordinari che mi stanno aiutando e stiamo cercando di rendere le cose più grandi possibili.

Quando ti vengono in mente idee per lo spettacolo, trovi le cose da solo o i fan ti stanno dando la maggior parte delle tue idee? Quante di queste sono le cose che vuoi fare o stai soddisfacendo le richieste degli altri?

Direi che il 75% delle idee proviene dal pubblico, il che è sorprendente. È incredibile avere un concetto di spettacolo che si nutre essenzialmente di se stesso. La metà dei commenti sono persone che dicono quello che vogliono vedere nel prossimo episodio. Lo rende molto più facile per me.

Ma ci sono volte in cui è più facile saltare e fare ciò che voglio fare. L'episodio di questa settimana è un buon esempio di ciò, perché volevo creare degli antipasti facili e veloci e volevo mostrare come preparare rapidamente la pasta sfoglia con alcuni trucchi di pasta sfoglia. Quindi ho dovuto scavare un po 'per cercare un riferimento che funzioni per quello. È da lì che arriva il 25 percento, dove faccio solo … a volte faccio qualcosa che nessuno ha chiesto.

Le ultime due settimane sono un esempio perfetto. Questa settimana nessuno chiedeva quegli strani antipasti a un personaggio menzionato su Bob's Burgers – non sono nemmeno hamburger. Ma la prossima settimana è qualcosa che tutti chiedono, quasi ogni episodio ha un commento che chiede Creme De La Creme A La Edgar di The Aristocats . L'ho scartato sinceramente perché il mio annebbiato ricordo d'infanzia mi ha detto che stava semplicemente immergendo nell'acqua alcuni cracker. Ma si è rivelato piuttosto interessante.

La parte commerciale di questo è affascinante perché, dal punto di vista del marketing, è una sorta di spettacolo perfetto. Stai iniziando da solo ma quando colleghi questi grandi spettacoli a quello che stai facendo, c'è già questa base di fan che puoi attirare per attirare l'attenzione su quello che stai facendo. A che punto ti sei reso conto che potresti davvero trasformare lo spettacolo in qualcosa?

Ho davvero avuto la prima indicazione che avrei dovuto davvero applicare me stesso e rendere lo spettacolo in qualcosa era il primo episodio che ha avuto un po 'di attenzione. The Moistmaker from Friends , che ha ottenuto un po 'di Like a poche volte. Credo che voi ne abbiate scritto.

Mi ha fruttato alcune decine di migliaia di abbonati e ho pensato, "OK, è ora di iniziare a farlo ogni settimana".

Questa è una domanda molto specifica, ma negli episodi speciali di Banana Pudding Pizza e Arrested Development , non mangi alcuni piatti a causa di una brutta allergia alla banana. Tuttavia, nell'episodio di Rachel's English Trifle, metti delle banane e le vedi a mangiarle. Allora, qual è l'affare?

Ho descritto le banane in alcune cose. Sì, lo sviluppo arrestato è stata la prima volta che ho parlato della mia allergia alla banana. Che non sono del tutto sicuro è una cosa. È una lunga storia. Sono andato in shock anafilattico due volte. Mi dispiace che lo farò lungo … OK, questo è troppo coinvolto. Basti dire che ho avuto delle allergie. … Ma non ho mangiato nessuna di quelle cose.

Un'ultima cosa: qual è l'unica cosa che diresti di comprare se qualcuno mette insieme la loro prima cucina? Forse qualcosa che potresti trovare particolarmente utile ma non considerare.

Grande tagliere e un coltello davvero buono. Hai bisogno di un coltello affilato e di un tagliere davvero grande.

( Fonte )

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