“Chef, quali sono alcuni suggerimenti e trucchi che tutti dovrebbero sapere sulla cucina?” (51 risposte)

Guardare i programmi di cucina è un nostro piacere colpevole. Non c'è niente come guardare del cibo delizioso e godersi la frenesia di una cucina di classe mondiale per ispirarti a cucinare qualcosa di più elaborato di mac e formaggio. Ma le cose non devono essere così drammatiche e infuocate come uno show televisivo con uno chef eccessivamente arrabbiato ("È RAW !") Per aiutarci a migliorare il nostro gioco di cucina. Ad esempio, siamo grandi fan del down-to- consigli ecologici che troviamo online.

Redditor u/boogerflinger ha offerto un delizioso thread su r/AskReddit quando hanno chiesto agli chef residenti del sito di condividere i loro suggerimenti e trucchi più utili. È il tipo di saggezza in cucina che praticamente tutti dovrebbero conoscere. Dallo sforzo di preparare tutti i tuoi ingredienti in anticipo e dal non affollare la padella di cibo a fantastici trucchi per cucinare una buona bistecca e altro ancora!

È quasi garantito che inizierai a sentirti affamato mentre leggi questo elenco. Quindi assicuratevi di avere uno spuntino o due con cui prepararvi fino a quando non potrete correre in cucina e provare voi stessi tutti questi suggerimenti di cucina, Panda. Vota il consiglio che ritieni fosse il più utile e condividi i tuoi trucchi di cucina nei commenti. C'è davvero solo una cosa da dire: buon appetito .

La talentuosa e famosa artista di torte Jessica Leigh Clark-Bojin , l'autrice di "Le torte sono fantastiche" è stata così gentile da condividere con Bored Panda parte della sua saggezza sulla creazione di profili di gusto contrastanti e su come ridurre la dolcezza travolgente nelle ricette. Ci ha rivelato che uno dei suoi problemi personali è quando i dessert finiscono per essere eccessivamente dolci. I sapori di una nota non sono poi così impressionanti. E non importa quanto amiamo i cibi dolci (e fidati di noi, lo amiamo! Indovina chi sta sgranocchiando un biscotto con gocce di cioccolato in questo momento?), è dannatamente noioso se è l'unica cosa che succede.

"Se la tua ricetta richiede una quantità sbalorditiva di zucchero, vuoi compensarla con qualcosa di audace come un grande colpo di agrumi, una quantità audace di spezie o altri componenti forti come il cioccolato fondente o qualcosa di nuovo ed esotico per i palati dei tuoi ospiti ", ha detto come i fornai possono trasformare la travolgente dolcezza in qualcosa di molto più interessante. "D'altra parte, quando lavori con aromi più delicati e sottili come petali di magnolia o alcune noci tostate, vuoi davvero andare piano con la dolcezza in modo che i "sapori stellari" abbiano il loro momento al sole!" Scorri verso il basso per l'intervista completa se vuoi scoprire quali contrasti di gusto funzionano e quali probabilmente finiranno per confondere i palati dei tuoi ospiti.

# 1

Pulisci la tua postazione (o cucina) mentre vai! Diventerai molto più efficiente in cucina, avrai sempre spazio per lavorare e avrai pochissime pulizie da fare quando avrai finito

Crediti immagine: u/hevorious

Secondo l' esperta di pasticceria , giudice televisivo e autrice Jessica, fare un errore in cucina non è la fine del mondo. Ad esempio, se aggiungi troppo zucchero alla tua ricetta, potresti risolvere il problema riducendo le porzioni per i tuoi ospiti. Oppure potresti abbinare il dessert a qualcosa di molto meno dolce, magari anche qualcosa con un profilo gustativo salato.

"Ad esempio, se il ripieno della tua torta è troppo dolce, puoi comunque usarlo nelle torte fatte a mano con una crosta non zuccherata perché il rapporto tra la crosta e il ripieno è molto più alto in qualcosa di simile a una crostata pop e i tuoi ospiti non riceveranno un bocca gigante piena di diabete come farebbero con una torta tradizionale per piatti profondi. Oppure salta del tutto la crosta della torta e servi il tuo super ripieno dolce spruzzato sopra un po' di brie su un cracker! I tuoi amici non penseranno che sei elegante… "Jessica ha spiegato come una buona immaginazione e una certa flessibilità possono trasformare qualsiasi sfida o disastro in un'opportunità.

La stessa artista delle torte si è aperta a Bored Panda e ci ha detto che è una grande fan dell'abbinamento di sapori dolci con note acute e aspre. Ad esempio, potresti abbinare le amarene con il cioccolato, soffriggere le mele Granny Smith nello sciroppo di zucchero di canna, ecc.

#2

Se il tagliere continua a scivolare intorno al bancone, metti un asciugamano bagnato o un tovagliolo di carta sotto di esso per tenerlo al suo posto. Renderà il tuo processo di taglio molto più sicuro di quanto sarebbe altrimenti!

Crediti immagine: u/munifico

#3

Un coltello che cade non ha manico.

Per sempre vero. Non imparare questo nel modo più duro.

Crediti immagine: cioccolatino

"Questo mantiene le tue papille gustative in punta di piedi!" disse Jessica. "In generale, tutto ciò che creerà un po' di contrasto aiuterà i tuoi sapori a brillare nel tuo piatto: un po' di esposizione al sapore opposto rende sempre più forte la sensazione del tuo sapore chiave".

L'artista della torta ha suggerito di provare a fondere i tuoi gusti dolci con qualcosa di salato come le noci salate. Potresti anche sostituire il salato con qualcosa di acido come gli agrumi o anche con qualcosa di amaro (es. cioccolato fondente). In questo modo migliorerai entrambi i sapori. Tuttavia, cerca di non esagerare! La sperimentazione è fantastica, ma non quando trasformi i tuoi ospiti in cavie inconsapevoli.

"Fai attenzione a contrastare piuttosto che confondere il palato. Vuoi sapori opposti, non in competizione. Limone con crema dolce = buono. Limone con menta o caffè espresso = ummm… probabilmente no."

#4

Quando cucini gli hamburger con qualsiasi metodo, fai una piccola ammaccatura sulla parte superiore del tortino (proprio al centro) con il pollice. Quando cuociono, rimarranno completamente piatti invece di restringersi e diventare molto alti nel mezzo

Crediti immagine: u/peachpop123

#5

Se stai usando cipolle crude e tritate in un piatto, immergile prima in acqua fredda per estrarre un po' di quel morso. È una cosa davvero piccola, ma può fare un mondo di differenza

Crediti immagine: caos37

#6

Non importa cosa stai friggendo, non affollare la padella. Prendi una padella più grande o cuocili in lotti, ma il motivo per cui le patate e le verdure non diventano marroni e croccanti è perché stanno affogando nel loro stesso succo!

Crediti immagine: BuffaloBounce

Nella nostra esperienza personale, la pratica è meglio della teoria quando si tratta di affinare le proprie abilità con coltello, cucchiaio e padella. Una cosa è capire come funzionano i profili aromatici e la dozzina di diversi usi del burro a livello teorico, un'altra è ottenere i risultati desiderati quando sudi per tutto lo sforzo.

In breve, riteniamo che i migliori chef, fornai ed esperti di cibo siano quelli che imparano dai propri errori e si sforzano di migliorare ogni singolo giorno. Al contrario delle persone che ordinano la pizza, guardano gli chef professionisti fare pasticci in TV e borbottare "come hai potuto fare un errore così ovvio, avrei potuto fare di meglio" tra un boccone e l'altro. Salutiamo tutti coloro che bruciano le uova e scuociono il riso e vedono ogni errore come una lezione preziosa.

Il fatto è che molti di noi hanno molte idee sbagliate sul cibo. Tendiamo ad 'ereditare' dalle persone che li hanno cresciuti. Se i tuoi genitori o i tuoi nonni erano soliti cucinare il cibo in un modo specifico con ingredienti molto particolari, è probabile che seguirai le loro orme senza pensare troppo al fatto che sia o meno il modo "giusto" o "migliore" di fare le cose.

#7

Le insalate sono difficili da preparare assolutamente deliziose senza molto condimento, ma quando tagli le verdure succose per un'insalata, come pomodori, peperoni o cetrioli, salale prima di aggiungerle all'insalata. Rimuoverà parte dell'umidità in eccesso in modo che le cose non diventino mollicce e illuminerà l'intera insalata senza renderla salata

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#8

RIVOLTA IL COLTELLO e usa la parte posteriore per infilare le cose in una pentola, non il lato tagliente

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#9

Sempre, SEMPRE assaggiare il cibo durante la cottura. Ho sempre come 5 cucchiai accanto a me durante la cottura. Ciò consente di regolare con precisione condimento, sapori e tempo di cottura.

All'inizio è difficile sapere cosa regolare, ma col tempo migliorerai e migliorerà davvero la qualità del cibo che fai (soprattutto la salatura eccessiva).

Crediti immagine: arshonagon

La talentuosa artista di torte ed esperta di cibo Jessica ha recentemente spiegato a Bored Panda il legame tra conoscenza culinaria e tradizioni.

“La conoscenza culinaria viene solitamente tramandata di generazione in generazione. Se è così che ha fatto tua mamma/papà/nonna, è così che lo fai tu. C'è un sacco di mentalità "Se non è rotto, non aggiustarlo" sulle tavole da pranzo del mondo", ha detto che le persone non possono dire che sapore abbia la versione "corretta" di un piatto se, beh, non l'hanno provato. Non puoi dire che qualcosa è "sbagliato" se non hai nulla con cui confrontarlo.

“E anche allora, a causa dei caldi sentimenti nostalgici sfocati che spesso evocano i cibi della nostra giovinezza, alcune persone potrebbero preferire la versione 'errata'. Pasta stracotta proprio come faceva la mamma!” Jessica ha detto che ci sono molti sentimenti di nostalgia nascosti in ogni boccone di un pasto cucinato in un modo molto particolare.

“Naturalmente, c'è una linea di demarcazione tra 'non ottimale' e 'immangiabile' quando si tratta di cibo. Ma se nessuno vomita un polmone o muore di evidente malnutrizione, i genitori più impegnati non vedono molto impulso al cambiamento", ha detto l'esperto di cibo a Bored Panda.

# 10

Condisci tutto. Fare il pollo Alfredo? Condire il pollo, condire la pasta e condire la salsa. Non dare mai per scontato che un elemento aromatico permeerà l'intero piatto. La differenza tra un piatto di pasta da $ 1 e un piatto di pasta da $ 12 sta nel mettere la giusta quantità di sale nell'acqua

Crediti immagine: cancellati

# 11

La cottura con burro ammorbidito e burro fuso produce risultati completamente diversi. Ad esempio, formaggio grigliato. Se imburri il pane con il burro ammorbidito invece di farlo sciogliere in padella, otterrai un risultato molto più saporito (e croccante). I solidi grassi emulsionati nel burro ammorbidito rendono il pane più croccante quando viene tostato a fuoco vivo

Crediti immagine: u/becca_fox

# 12

EDIT: SI, CONOSCO I CUOCI RISO E NE POSSIEDO UNO, MA QUESTO È ANCORA UN SUGGERIMENTO.

Smetti di sollevare il coperchio di una pentola di riso.

Guardami. GUARDA. A. ME.

SMETTETE DI TOGLIERE IL COPERCHIO DEL DANNATO RISO. VI LAMENTATE PER IL RISO MOLLIDO O CROCCANTE ED E' PERCHE' NON MISURATE O PERCHE' NON LASCIERETE IL COPERCHIO DA SOLO.

Il vapore cuoce il riso, togliendo il coperchio ROVINA TUTTO **PER SEMPRE**

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Una cosa è certa, la nostra comprensione di ciò che è sano e ciò che non lo è tende a seguire le mode. Ad esempio, Jessica ha notato che quando era una bambina, il burro era "il nemico". Nel frattempo, allo stesso tempo, i muffin erano "l'epitome del cibo dietetico sano". Immagina di mangiare un muffin di crusca da 1k calorie, "cosparso di margarina", con una tazza di caffè nero pensando che sia incredibilmente salutare.

“Ci sono certamente alcune idee sbagliate sul cibo storico che hanno fatto molto male. Mi viene in mente la diffamazione del grasso da parte della lobby dello zucchero negli anni '60, così come l'intera fase "mangiare una ciotola gigante di marshmallow glorificati va bene per colazione"", ha detto l'esperto di cucina.

"Al di fuori degli atteggiamenti generali della società nei confronti di determinati alimenti e diete, ci sono una serie di comuni errori di cucina quotidiani che le persone commettono nella preparazione del loro cibo – la nostra manipolazione di riso e pasta è in cima alla lista qui – ma al di fuori delle violazioni della sicurezza alimentare , Tendo ad essere piuttosto ottimista su queste cose”, ha detto che finché non c'è nulla di pericoloso per la salute, non dovremmo essere troppo stressati per questo. A meno che non vogliamo rendere qualcosa di molto più gustoso, ovviamente!

“Nessuno è mai morto per la pasta troppo cotta o per le verdure bollite a un centimetro dalla loro vita. Certo, si stanno perdendo un'esperienza culinaria accresciuta, ma vuoi davvero essere "quel ragazzo?" So che non dirò a mia nonna come perfezionare la sua tecnica di bollitura della pasta (e se conoscessi mia nonna, non lo faresti nemmeno tu!)”, ha scherzato Jessica.

# 13

L'apprendimento della corretta sicurezza del coltello e delle abilità del coltello non significa solo tagliare le cose il più rapidamente o in modo impressionante possibile: quando sai come usare un coltello correttamente, risparmierai anche un sacco di fatica e ti renderai molto meno soggetto a lesioni

Crediti immagine: cloesilverado

# 14

Non pensare troppo alle tue ricette. Invece di cercare di rendere tutto il più stravagante possibile (e utilizzare il maggior numero possibile di ingredienti straordinari), impara come acquistare ingredienti di qualità. Il cibo non deve essere sofisticato o complicato per avere un buon sapore. Una ricetta semplice fatta con ingredienti di qualità e una tecnica adeguata è quasi sempre meglio che essere sfiziosa

Crediti immagine: DirtFantastic

# 15

Le bistecche *continuano* a cuocere anche fuori dalla griglia.

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#16

Il burro di arachidi può davvero completare il sapore di salse e piatti simili a stufati.

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#17

Il sale kosher è molto meglio per cucinare rispetto al sale iodato ed è considerato il gold standard nella maggior parte delle cucine. È anche meno "salato" di altri tipi di sali, quindi è più indulgente e ti rende meno propenso a salare troppo qualcosa in primo luogo

Crediti immagine: Jessica Kelly

#18

Usa il peso, non il volume, per misurare gli ingredienti per la cottura.

Crediti immagine: KillerKad

# 19

Usando la mano dominante, tocca con il dito indice il muscolo alla base del pollice, sul palmo. La parte carnosa che puoi muovere liberamente.

Quando usi il dito indice e premi quel muscolo, è raro.
Medio È mediamente raro
L'anello è medio
Pinky è ben fatto. (Non cuocere mai la carne troppo ben cotta.)

Crediti immagine: anon

# 20

Acquista locale! Il cibo coltivato localmente avrà quasi sempre un sapore migliore di qualcosa coltivato e spedito dall'altra parte del mondo. Inoltre sostiene gli agricoltori della tua zona. Scopri quando sono i mercati degli agricoltori e conosci gli agricoltori e loro si prenderanno cura di te.
Conosci anche il tuo macellaio, ti guiderà attraverso il mondo della carne meglio di qualsiasi libro o sito web se è bravo.
Carne di maiale

#21

Usa le spezie essiccate il prima possibile durante la cottura poiché hanno bisogno di tempo per reidratarsi. Utilizzare le spezie fresche alla fine subito prima di servire. Non salare il cibo fino al momento di servire.

Modifica: onestamente non capisco cosa ci sia di così controverso in questo commento. È il consiglio che mi è stato dato da chef professionisti sia di persona che il testo standard in praticamente ogni ricetta che ho seguito nel corso degli anni. Forse perché ho detto "spezie" invece di "erbe"? Non importa quando aggiungi la curcuma, ma di certo conta quando aggiungi il rosmarino essiccato.

#22

L'aglio rende tutto migliore.

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# 23

Quando si preparano le braciole di maiale, tagliare il nastro di grasso in modo che sia a pezzi anziché un pezzo lungo.

Impedisce alla braciola di arricciarsi nella padella e di cuocere in modo non uniforme.

Crediti immagine: Capitan_Amazing

#24

Crea la tua scorta. È straordinariamente semplice e si blocca in modo fantastico. Usa la carcassa di un uccello o le punte delle ali più alcune verdure arrostite per fare un lotto enorme. Renderà più gustoso qualsiasi cosa tu faccia.

Prepara le verdure prima di iniziare il pasto. Se sai che stai preparando un pasto quella sera, taglia la verdura al mattino e lasciala in una cerniera lampo o roba del genere. È molto più facile ottenere un pasto a orari corretti quando non stai cercando di fare troppe cose contemporaneamente.

#25

Se fai girare le ali calde sul fondo della ciotola della salsa per circa otto secondi prima di farle rotolare, l'olio nella salsa (burro – cosa hai) si rompe prima con il calore e ottieni una copertura migliore quando rotoli / capovolgerli.

Crediti immagine: Proteon

#26

Sbucciare le carote.

Non tutto deve essere a fuoco vivo.

Un buon coltello da chef sarà l'unico strumento di cui hai veramente bisogno per il taglio casalingo.

Risparmia il grasso della pancetta.

Le zuppe sono il modo migliore per utilizzare gli avanzi.

Crediti immagine: Eversoner

#27

**1. Prestare attenzione alla placcatura.**

Un piatto bello, pulito e caldo può fare la differenza tra un pasto OK e un ottimo pasto. La maggior parte dei ristoranti in cui ho lavorato non servono niente di speciale, lo servono solo in un modo che lo rende * speciale *. Se tratti le tue cose fatte in casa come se fossero in un ristorante a cinque stelle, puoi fare in modo che l'Hamburger Helper abbia il sapore di una casseruola fatta in casa.

**2. Leggi completamente le ricette e preparale prima di iniziare.**

Non iniziare a cucinare fino a quando la tua mise en place non è completamente squadrata. Tira fuori ogni coltello, strumento e padella di cui avrai bisogno. Misura tutti i tuoi ingredienti e mettili tutti sul bancone accanto al fornello. Quando sei al passaggio 1 della tua ricetta, dovresti sapere quali sono i passaggi 2 e 3. Con la maggior parte delle ricette, non hai tempo di tornare al libro di cucina per ricontrollare cosa stai facendo mentre il pollo si asciuga in pezzi coriacei nella padella. Pianifica in anticipo e assicurati di essere pronto per *finire* il tuo piatto prima di iniziarlo.

**3. Una buona salsa può salvare quasi tutto.**

Impara a cucinare a memoria almeno tre salse con gli ingredienti di tutti i giorni. Una salsa al vino rosso (circa una tazza di vino rosso, un po' di burro, sale, cipolle e pepe) può trasformare qualsiasi bistecca economica in un ottimo pasto. La semplice marinara può essere preparata per meno di $ 10 ed è buona quanto la pasta da $ 20 che ottieni da Maggiano's. Trova alcune ricette che ti piacciono e memorizzale.

**4. Condisci tutto.**

Cucinare il pollo Alfredo? Condire il pollo, condire la pasta, condire il sugo. Non dare mai per scontato che un elemento aromatico permeerà l'intero piatto. La differenza tra un piatto di pasta da $ 1 e un piatto di pasta da $ 12 sta nel mettere la giusta quantità di sale nell'acqua. Già che siamo in tema…

**5. Assapora tutto.**

Assapora tutto, sempre. I bravi chef italiani assaggiano l'acqua della pasta prima di far cadere le tagliatelle. Assaggia la tua salsa ogni volta che la aggiungi. Non gettare mai le cose in una padella e "aspettare di vedere" cosa succede. Dovresti sapere che sapore avrà il tuo piatto *prima* che colpisca il piatto.

**Modifiche:**

* Non assaggiare l'acqua bollente della pasta. Ho visto chef per tutta la vita fare questo, e la mia mente è sbalordita.
* Tieni sempre un buon libro di cucina francese in cucina. I francesi sono famosi per il loro cibo per ottime ragioni.
* A meno che tu non stia cuocendo, le ricette sono linee guida, non regole infallibili. Una volta che hai dimestichezza con le basi della cucina, applica queste abilità alle tue idee originali. Usa le ricette dei libri di cucina come punti di partenza per gli ingredienti che ti piacciono davvero.

Crediti immagine: anon

#28

SALE. Mio dio sala il tuo cibo. Se c'è un errore che fanno i cuochi casalinghi e poi si chiedono perché non ha un sapore buono come un ristorante, di solito è troppo poco sale. Il sale apre i recettori sulla lingua e migliora il sapore di quasi tutto.

L'esempio più semplice è salare l'acqua che useresti per far bollire l'amido (pasta, patate, ecc.). Dovresti mettere **molto** di sale nell'acqua. Pensa a quanto considereresti molto, quindi raddoppialo e aggiungilo. Questo è il momento migliore per condire l'amido, quando bolle. Quindi aggiustare di sapore (aggiungerne altro) se necessario una volta cotto.

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#29

Lavati le tue maledette mani

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#30

Non sono un professionista, ma nei miei anni di cucina ho scoperto che NON TUTTO DEVE ESSERE COTTO IN ALTO.

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#31

Non cuocere la pancetta nuda. (Va bene il microonde)

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#32

Uno chef mi ha insegnato che cospargere di pepe le fragole le fa sentire come caramelle al gusto di fragola. L'ho provato e lo consiglio vivamente.

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#33

Olio freddo, padella calda, i cibi non si attaccano.

Crediti immagine: anon

#34

NON mettere oggetti in ghisa (padelle, bistecchiere, ecc.) in lavastoviglie. A meno che non ti piaccia rovinare le cose.

Inoltre, la presentazione in qualche modo aumenta il sapore del cibo

#35

Mio fratello è uno chef e lavora in uno dei principali ristoranti/hotel nel mio stato. Ha cucinato per presidenti, attori di serie A, ecc. L'ho pedinato ieri sera mentre stava cucinando la cena per la famiglia e devo dire che la cosa più sorprendentemente semplice ma geniale che ho imparato è stata quella di buttare dentro un po' di pancetta con miscugli di verdure . Ancora molto sano, ma follemente delizioso. Non sono mai stato in grado di mangiare germogli o cavoli felicemente prima, ma è stato semplicemente incredibile.

#36

Quando cucini… CUOCO. Non leggere, non inviare messaggi, parlare al telefono, guardare un film o altro. Quei due minuti in più in cui non stai prestando attenzione sono stati quando hai bruciato il fondo della salsa e ora ha il sapore di un posacenere.

Quando senti le persone che fanno dell'ottimo cibo parlare dell'amore come ingrediente speciale. Lo intendono. Amano cucinare. Amano preparare il cibo che piace alla gente. Amano vedere facce felici. Amano mangiare del buon cibo.

Non puoi avere tutto questo mentre guardi una replica di CSI e lasci che i tuoi biscotti brucino in qualcosa che esplode in polvere quando provi a morderli.

#37

Torta perfetta: pesa quante uova ti servono. (2 o 3 in genere) tutto il resto dovrebbe avere lo stesso peso (marmellata, farina, zucchero ecc.)

#38

Suggerimento n. 1
Puoi preparare i popcorn nel microonde solo con i semi, una ciotola, olio d'oliva, sale e pellicola trasparente. È molto più sano delle borse, più economico e l'olio lo rende super croccante.

Metti i noccioli nella ciotola. Irrorate con mezzo cucchiaino di olio i noccioli e aggiungete un pizzico di sale fino. Mescolare. Coprire la parte superiore della ciotola con pellicola trasparente. Fai un paio di piccoli fori con le dita. Cuocere ad alta 1,5 minuti.

Suggerimento n. 2
Se preparate un formaggio grigliato, imburrate il pane con del burro ammorbidito, non fuso. I grassi solidi emulsionati nel burro quando sufficientemente tostati con il pane conferiscono un sapore molto migliore. Inoltre, assicurati che tutti gli ingredienti del tuo formaggio grigliato siano a temperatura ambiente prima della cottura. Il formaggio avrà meno probabilità di separarsi e il panino stesso cuocerà in modo più uniforme.

Suggerimento n. 3
Se fate bollire verdure o pasta, assicuratevi di salare l'acqua. Rende la pasta più gustosa e le verdure più luminose di colore. Cuoceteli entrambi leggermente al dente perché la cottura di riporto avviene anche dopo averla tolta dal fuoco.

(modifica) consiglio: non lavare mai la pasta sotto l'acqua fredda del rubinetto dopo averla scolata. Avrà un sapore orribile e perderà la sua consistenza, anche se lo si utilizza per l'insalata di pasta. Se avete bisogno che la vostra pasta si raffreddi, stendetela su una teglia. Puoi usare un filo d'olio in modo che non si attacchino dopo il raffreddamento.

(Modifica n. 2) Sì, so che puoi usare il fornello invece del microonde. Per me, il microonde è più veloce e una pulizia più rapida perché dopo posso mettere la ciotola in lavastoviglie. Lavo a mano tutte le mie padelle con cura, quindi preferirei non usarle per questo, soprattutto perché mi piace mangiare popcorn semplici quasi ogni giorno. Inoltre, è più facile da controllare contro le bruciature e non devi stare vicino ad esso quando usi il microonde. Non mi preoccupo dell'involucro di plastica perché in realtà non tocca il cibo quando è caldo e nessuna delle mie ricerche ha dimostrato che l'involucro di plastica al giorno d'oggi rilascia plastificanti in quantità dannose per fare qualsiasi cosa. Sono uno chef, sì, ma a casa sono davvero pigro.

(Modifica n. 3) TIL: La gente di reddit prende molto sul serio popcorn e formaggio grigliato.

#39

La frittata perfetta si fa con 2 uova non 3, alcune persone aggiungono il latte ma è un errore.

Inoltre, quando si cuociono i pancake, scaldare la padella fino a quando non è abbastanza calda dove se si aggiunge un goccio d'acqua bolle immediatamente. circa 350 F.

#40

I coltelli smussati sono più pericolosi dei coltelli affilati.

#41

Il Roux – Probabilmente una delle cose più utili in cucina, viene utilizzato come base per le salse. In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di burro e mantecate con altrettanta farina. Una volta che sarà denso e spumoso potete aggiungere un liquido a vostra scelta per la base della vostra salsa (il latte o il brodo di pollo sono i miei preferiti) aggiungetene quanto necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi le spezie o sciogli il formaggio per fare un'ottima salsa al formaggio. Essere creativo!

#42

Tritare con la parte posteriore della lama, non la punta, con un movimento rotatorio.

#43

Mescolare una parte di zucchero e acqua, scaldare e mescolare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Spennellare questo strato intermedio di una torta e mantenerlo super umido e fantastico più a lungo.

#44

* Mise en place ("pasticcio sul posto")… Prepara tutto in anticipo, misurato, tritato e preparato.

* Preriscalda il forno per 20 minuti DOPO che il timer emette un segnale acustico. Ciò consentirà anche al metallo all'interno di riscaldarsi, con conseguente migliore ritenzione del calore quando si apre la porta.

* Durante la cottura, se la ricetta dice 10 – 12 minuti, imposta il timer su 10. Puoi sempre aggiungere minuti alla cottura, ma non puoi mai togliere minuti.

* Asciugamano bagnato o un oggetto aderente per ripiano sotto il tagliere. Non inseguirlo attraverso il tuo bancone e non tagliarti.

* Affila i tuoi coltelli regolarmente. Pochi passaggi veloci su una pietra o attraverso una macchina ogni volta che li usi prolungheranno la loro vita così come la tua. Lo strumento più pericoloso in cucina è un coltello smussato.

* Non cuocere in teglie di colore scuro. Il buio trattiene il calore. Quindi, se stai cuocendo una torta e stai usando padelle Walmart da $ 10 grigio scuro, cuocerai troppo i bordi prima che il centro sia pronto. Acquista delle pentole leggere su Amazon e ringraziami più tardi.

* Non aver paura di sperimentare. Prova ad aggiungere i mirtilli rossi zuccherati essiccati (craisins) ai tuoi biscotti di farina d'avena e uvetta. Armeggia con i tuoi preferiti e magari cambiali un po'.

* Cottura di riporto. Come accennato più volte nel thread, il cibo continuerà a cuocere anche dopo essere stato tolto dal fuoco. Quindi spara sempre sotto quando tiri.

* Lascia riposare la tua carne. Hai appena tirato fuori dal forno una costoletta da 7 libbre? Meglio lasciarla riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Altrimenti sanguinerà, si asciugherà e ti incazzerai. Il riposo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, il che significa che ogni fetta è perfetta.

* Salva le tue bottiglie di spezie. Quando crei combinazioni di spezie personalizzate, come le costolette o il sale per condire, queste tornano utili. Pezzo di nastro adesivo con il contenuto e sei a posto.

* Leggi le recensioni sui siti web di ricette. Molte persone hanno ripetuto la ricetta e l'hanno modificata in base ai loro gusti, che potrebbero essere simili ai tuoi. Sì, 1000 commenti potrebbero sembrare molti su cui pescare, ma se sei a 100 e noti una tendenza comune, come "troppo sale" o "sapore di limone non era abbastanza forte", avrai il suggerimento .

#45

Quando fai il peperoncino, aggiungi lo sriracha. (Quella salsa rovente con sopra il gallo.) Non molto, solo una buona spruzzata nella pentola. Gli conferisce una buona piccantezza che il normale peperoncino in polvere non raggiunge, oltre a un buon sapore.

#46

Se hai esagerato con qualcosa (zuppa, stufato, ecc.), getta una patata nella pentola. Aspirerà tutto il sale e non lo lascerà troppo salato.

#47

1. i funghi contengono molta acqua. Non lavarli, spazzola via lo sporco.

2. il dessert e la cottura al forno sono più una scienza che un'arte. Segui esattamente le istruzioni e le misurazioni degli ingredienti

3. erbe aromatiche come timo, rosmarino, coriandolo, alloro, prezzemolo esaltano il sapore e la fragranza dei tuoi cibi. ex. patate arrosto, carne, zuppe, brodo.

4. quando stai bollendo qualcosa, l'acqua evaporerà e ridurrà la soluzione più densa e più saporita.

5. c'è una differenza tra gli oli. (arachidi, colza, olive, muesli) Sapere quando usare l'uno o l'altro

6. Ogni volta che cuocete la carne fatela riposare sempre per almeno 5 minuti altrimenti i succhi fuoriescono e perderanno sapore

7. avere sempre cipolle e aglio pronti per l'uso

**EDIT:** molte persone stanno confutando la mia cosa del "spazzolare i funghi". Guardo molti canali di cottura e io stesso cucino spesso e ricordo che i funghi hanno già così tanta acqua che se li ricopri d'acqua, non rilascerà il suo pieno sapore. Non sono un esperto quindi non trattenermi su questo. [ecco un video.](http://www.youtube.com/watch?v=zf-DPoSMP04)

#48

-La maggior parte dei cibi cuoce dopo averli estratti dal; forno, grill o padella.

-Aggiungi sempre un po' meno di condimento se non sei sicuro, puoi sempre aggiungerne dell'altro in seguito.

-Se salate qualcosa (riso, zuppa o altro) tagliate a metà una patata e la mettete lì, l'amido assorbirà il sale.

-Lavati sempre le mani prima e dopo aver toccato il cibo, nessuno vuole i tuoi germi sul cibo.

-Utilizzare lo sgocciolamento di un arrosto o di tacchino sul fondo della padella per fare il sugo con maizena e acqua (più spezie).

-Saltare in padella se vuoi che le tue verdure colpiscano una padella CALDA, preriscalda una padella come faresti con il forno.

-Puoi usare la parte carnosa del muscolo del pollice per verificare la cottura della carne. dito indice – pollice = raro| dito medio al pollice = Med Raro| Anulare – pollice = med well| mignolo al pollice = ben fatto.

-Lava sempre l'attrezzatura mentre vai, se necessario usa un cucchiaio per raschiare le padelle per eliminare le cose difficili da pulire.

-Sapere come usare un coltello! e conoscere i diversi termini per i tagli al cibo. (julienne, brunoise, chiffonade, [google come si fanno e il loro uso])

-I condimenti per l'insalata sono facili! Condimenti/erbe->aceto di qualche tipo->olio (mescola i condimenti mentre stai versando l'olio, dai un orgasmo alla tua fidanzata/fidanzata in bocca)

– MOLTO IMPORTANTE, SE NON SAI COME CUCINARE DEVI DIRE O CHIEDERE A QUALCUNO! LA CUCINA E' UNO STRUMENTO FONDAMENTALE PER POTER VIVERE, LA PERSONE LO DÀ PER SODDISFATTO (CONOSCO UN GRUPPO DI PERSONE CHE SI RIFIUTANO DI CUCINARE E' PERCHE' L'HO DETTO), TUTTAVIA E' UN'ABILITA' APPRESA. PROPRIO COME QUALSIASI ALTRO, CI VUOLE TEMPO PER PADRONEGGIARE, CONTINUARE E LO RICEVERAI.

-inoltre, il prezzemolo è economico e aggiunge una dimensione di "arte" al tuo cibo.

Se mi viene in mente altro li aggiungo, inoltre cucino da oltre 10 anni nei ristoranti…

#49

Non sono uno chef, ma un fantastico coltello da chef che ho ricevuto in regalo ha cambiato *tutto* nel modo in cui preparo il mio cibo. Non posso dirti quanto sia importante avere dei buoni coltelli, fa andare tutto così liscio.

#50

Il miglior consiglio che ho ricevuto è che le due principali differenze tra uno chef di un ristorante e un cuoco casalingo, oltre alla formazione e alle conoscenze/abilità di cucina di base, è che lo chef condirà (sale) molto più generosamente.

Secondo e soprattutto PULITO COME SI VA. Diventerai molto più efficiente in cucina, avrai sempre spazio per lavorare e avrai pochissimi lavori di pulizia da fare quando avrai finito di cucinare!

#51

coltelli affilati significano meno ferite, grasso di pancetta per ogni evento correlato alla padella, imparare a tagliare correttamente una cipolla (dimezzata, rimossa dalla parte superiore, incisa verticalmente verso la base intatta, quindi affettata orizzontalmente), regola del cazzo di scalogno, quando puoi assaggiare il sale che hai usato troppo (in generale) e le mandoline sono meravigliose ma rimani fottutamente attento durante l'uso – c'è una buona ragione per cui li chiamo pelapatate.

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(Fonte: Bored Panda)