56 Suggerimenti di cucina popolari che le persone affermano siano in realtà BS

Cucinare significa tanto infrangere le "regole" quanto seguirle. Ecco perché assaggi il piatto che stai preparando anche se stai seguendo una ricetta.

Anche alcuni chef di ristoranti potrebbero essere considerati anarchici per aver abbandonato le convenzioni ma hanno comunque i tavoli prenotati.

Quindi, per scoprire quali pratiche le persone hanno buttato fuori dalla finestra della cucina, il Redditor ThatSpyGuy ha pubblicato un post sulla piattaforma, chiedendo ad altri utenti: "Quale consiglio di cucina comunemente ripetuto è completamente sbagliato?"

Penso che sia importante sottolineare che l'intenzione è ciò che conta di più intorno alle pentole. La capacità di riconoscere esattamente ciò che vuoi nel tuo piatto e come le tue azioni influiscono sui risultati finali. Non possiamo davvero classificare tutte le risposte cheSpyGuy ha ricevuto in termini di "cattivo" e buono". Quello che possiamo fare, tuttavia, è apprezzare il pensiero e la sperimentazione.

# 1

Cipolle caramellate – 5 minuti. wtf… Lo vedo ovunque. ci vogliono 20 – 45 minuti per farlo

Crediti immagine: pm_your_masterpiece

#2

"Non cucinare con un vino che non berresti." Giuro che questa è una regola dettata dai lussureggianti che pianificano di bere il vino e di usare la cucina come scusa per comprarlo. Quello che voglio in un vino da bere è molto diverso da quello che voglio in un vino con cui cucinare.

Crediti immagine: DanThe Terrible

#3

Rompete gli spaghetti per cuocerli più velocemente. Tutto quello che stai facendo è spezzare il cuore di una nonna italiana.

Crediti immagine: Caramel_Cappuccino

#4

Risciacquare il pollo. So che non vuoi prendere la salmonella, ma sciacquare il pollo non fa altro che spargerlo. La cottura risolve automaticamente il problema.

Crediti immagine: CreepyAssociation173

#5

Mito: il fuoco alto è come l'avanzamento veloce della cottura.

Sto ancora lavorando per convincere mio padre a capirlo.

Crediti immagine: EatLard

#6

Iniziare a soffriggere cipolla e aglio contemporaneamente. La cipolla impiega molto più tempo a cuocere e aggiungere l'aglio troppo presto può bruciarlo, rovinando l'intero sapore del piatto. Tante ricette ti dicono di farlo e io proprio non lo capisco!

Crediti immagine: hbwd

#7

Non un consiglio per cucinare ma per bere: non mettere troppi cubetti di ghiaccio nella tua bevanda perché si scioglierà e ti ritroverai con troppa acqua. Sbagliato, più cubetti di ghiaccio metti più a lungo il ghiaccio rimarrà e non si scioglierà. Se ne metti solo uno o due, si scioglieranno MOLTO velocemente.

(Devono essere fatte eccezioni per gli spiriti "on the rocks")

Crediti immagine: Navajo__

#8

Utilizzo dell'olio extravergine di oliva per la cottura. EVOO ha un punto di fumo inferiore rispetto al normale olio d'oliva, quindi l'olio d'oliva normale è migliore per cucinare.

Crediti immagine: ramblingamblinamblin

#9

Il tempo di preparazione/cottura in quella ricetta che stai usando è una falsa bugia.

Crediti immagine: Frigguggi

# 10

Questo è legato alla cucina.

Mito: non usare mai il sapone sulla ghisa.

Realtà: puoi assolutamente usare sapone e strofinare una ghisa ben condita. Basta non immergerlo.

Crediti immagine: AbbreviazioniMuch511

# 11

Aggiungere olio all'acqua della pasta per evitare che si grumi. L'olio galleggia nell'acqua. Basta mescolare.

Crediti immagine: dancingbanana123

# 12

Non proprio un consiglio, ma un reclamo sulla ricetta.

Non misurare la farina (o altre polveri comprimibili) in volume! Usa il peso, una tazza di farina setacciata può essere metà di una tazza di farina compressa.

Crediti immagine: ThinkIGotHacked

# 13

Mettere prima l'aglio. È un buon modo per bruciarlo.

Crediti immagine: AnonymousRedwood

# 14

"Aggiungi condimento a piacere" è un ottimo consiglio per qualcuno che è già un cuoco competente ed esperto (cioè una persona che non ha bisogno di quel consiglio per cominciare).

È un consiglio TERRIBILE per un cuoco inesperto e/o poco frequente. Fornisci una quantità suggerita di condimento nella tua ricetta o descrizione.

Crediti immagine: Clapperoth

# 15

“Il cibo nel microonde distruggerà le molecole di nutrienti”

Le microonde sono troppo lunghe per causare cambiamenti molecolari. Tutto ciò che fanno è far vibrare le molecole più velocemente. Non rompono direttamente le molecole.

Per dividere effettivamente i legami chimici sono necessarie lunghezze d'onda molto più brevi. Almeno la luce UV. È vero che le microonde possono provocare INDIRETTAMENTE reazioni chimiche perché aumenteranno la temperatura del cibo. Ma non è diverso da qualsiasi altra fonte di calore.

Probabilmente, le microonde conservano i nutrienti MEGLIO rispetto all'ebollizione/alla cottura a vapore perché il calore viene erogato più velocemente e il cibo trascorre meno tempo in uno stato ad alta temperatura.

Crediti immagine: antistituto

#16

Biscotti: "cuocere fino a doratura"

La teglia rimarrà calda dopo aver lasciato il forno e continuerà a cuocere i biscotti per circa un minuto. Se volete dei biscotti morbidi, è meglio sfornare quando solo i bordi risulteranno ben dorati e lasciarli cuocere fuori dal forno.

Crediti immagine: Celestaria

#17

Lasciare l'hamburger a lungo, quindi girarlo una volta.

Molte persone danno questo consiglio, compresi i siti web e persino gli chef.

Ma poi i laboratori che effettivamente testano questa roba scoprono che gli hamburger sono migliori e cuociono più velocemente, se giri più spesso.

Crediti immagine: canguro

#18

L'ottima salsa fatta in casa deve avere il coriandolo. Alla metà di noi non piace il coriandolo. Puoi sostituire:

Foglie di sedano (questo è abbastanza buono)

Prezzemolo

Foglie di menta

Lascialo fuori tutto insieme

Crediti immagine: GaryNOVA

# 19

"Cuocere finché non è pronto"

SE NON SONO PROFESSIONISTA COME POSSO CAPIRE CHE È PRONTO? WTF? PER FAVORE DAMMI INFORMAZIONI PER QUANTO TEMPO DEVO CUCINARLO

Crediti immagine: eacherRepulsive3942

# 20

Quando si prepara la crostata, strofinare il burro nella farina o utilizzare un frullatore a forchetta/coltello/pasta per ottenere delle briciole a grandezza di un pisello.

Praticamente ogni ricetta la descriverà in questo modo, ma l'acqua in espansione del burro determina quella bella sfaldatura. Utilizzare una grattugia per formaggi con fori moderatamente grandi. Usa del burro molto freddo e maneggialo leggermente in modo che non si sciolga nelle mani. Grattugiarlo e versarlo nella farina circa 1/3 del burro alla volta, rigirandolo per ricoprirlo di farina. Quindi prepara il tuo impasto. Sarà leggero e friabile e andrà in direzione della pasta sfoglia.

Seriamente, uso la stessa ricetta di impasto che ho sempre usato e i risultati sono semplicemente incredibilmente migliori grazie a questa tecnica.

ETA Sì, funziona anche per i biscotti.

Crediti immagine: Terpsichorean_Wombat

#21

Mito: l'uso della farina rende il pollo più croccante.

Verità: l'uso della fecola di patate lo rende MOLTO più croccante.

Crediti immagine: OpeningPossible9614

#22

"Quando cucini un hamburger, premilo con la spatola per farlo cuocere in modo più uniforme/più veloce." Tutto ciò oltre ad appiattire il tortino è far fuoriuscire tutti i succhi, portando a un hamburger più secco con meno sapore.

Crediti immagine: ShinCasval

# 23

Non lavare/pulire dopo aver cucinato per X quantità di motivi. Pulisci mentre cucini è il modo.

Crediti immagine: Pochusaurus

#24

Quella maionese è superiore al burro per il formaggio grigliato. Non è. Sì, ottiene anche una bella crosta ed è facile da spalmare, ma il burro ha un sapore molto migliore.

#25

Ogni ricetta di cottura che ho visto prevede l'aggiunta di spezie con gli ingredienti secchi. È molto più saporito se li aggiungi con il burro e ancora di più se prima li tostini o li friggi delicatamente. Puoi anche usare il microonde per questo, cuocere solo fino a quando non sarà fragrante.

Inoltre, tutte le mie cose di cioccolato sono migliorate quando ho capito che il cacao è una spezia. Flavenoidi solubili in olio.

Crediti immagine: amb3ergris

#26

La gente pensa che tu possa usare uova e burro a temperatura di frigo per la cottura, ma è molto meglio se fai la temperatura ambiente

#27

Che non puoi mai avere troppo aglio. L'ho sentito così tante volte. Mia moglie una volta ha preparato un babaganush con così tanto aglio che ci ha bruciato la bocca. Troppo aglio può essere una cosa.

Crediti immagine: dmharper

#28

Il pollame poco cotto è sicuro da mangiare. No, non lo è. Proprio come la carne di selvaggina o qualsiasi altra carne.. Ma questi due sono i rischi peggiori e sì, puoi iniziare un'epidemia servendo pollame e selvaggina mal cucinati alla tua famiglia. Trovo stupefacente l'ipocrisia delle persone che odiano gli anti-vaccini da un lato e si vantano di mangiare tacchino medio dall'altro.

impara a masticare più forte, prepara una salsa adeguata o mangia carne di manzo!

Crediti immagine: melesandoranges990

#29

Questo è scomparso ultimamente ma…

Non cuocere troppo i funghi e non sciacquarli.

È quasi impossibile cuocere troppo i funghi. La chitina è difficile da abbattere, quindi continua a cucinarli. Il risciacquo può aggiungere acqua, ma è solo più liquido per cuocere e può in effetti aiutare a cuocerli a vapore, aiutandoli a rilasciare più acqua. Inoltre, è necessario lavare tutti i prodotti prima dell'uso, in particolare i funghi. Doppiamente se sono selvaggi.

Crediti immagine: korinth86

#30

Non aggiungere latte al tuo mac n cheese! So che la scatola dice di farlo, ma usa invece la panna. Rende il mac così soffice e il formaggio così cremoso!

#31

Usa un foglio di alluminio con il lato lucido.

Reynold's afferma che il lato lucido è il risultato del processo di produzione e non ha lo scopo di accelerare la cottura. L'impatto di avere il lato lucido è così minimo e trascurabile che non noterai alcuna differenza.

Crediti immagine: Anon-fickleflake

#32

Più calore cuoce le cose più velocemente.

Ci credevo, ma l'ho scoperto a mie spese quando si friggevano le cotolette di pollo. L'esterno era bruciato e l'interno era grezzo. Adesso le cucino a fuoco bassissimo e le cuocio sempre alla perfezione.

#33

Che devi lavare TUTTO il riso.
Un sacco di riso che fai, lavalo fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Molte marche di riso commerciale vanno bene da non risciacquare, ti diranno di non farlo sulla confezione stessa.
Ho fatto l'errore di far sapere questo a un amico isolano e loro pensano che mangi dal gabinetto.

Crediti immagine: Rise_Chan

#34

La gente dice che hai bisogno della tua padella di ghisa CALDA prima di mettere la tua bistecca per una bistecca perfetta, secondo la mia esperienza, c'è qualcosa come TROPPO CALDO, medio alto funziona meglio, oppure l'olio brucia e l'interno non cuoce abbastanza ( si io uso oli ad alto calore)

Crediti immagine: WaterASAP

#35

I tuoi hamburger e la tua bistecca hanno bisogno di più di sale e pepe. Salsa Worcestershire, aglio aromatico, cipolle, ecc.

Crediti immagine: Castlenomics

#36

Che devi "cuocere" separatamente il concentrato di pomodoro per eliminare i sapori "cattivi". Tu no. Basta acquistare un concentrato di pomodoro decente e aggiungerlo quando ha senso nella ricetta (dopo che le cipolle e gli agli sono stati fritti). Il concentrato di pomodoro di merda avrà sempre un cattivo sapore e bruciarlo non aiuta.

#37

Mettere il sale sul cibo DOPO che è cotto. Mah. Meglio cuocere al sale.

Crediti immagine: Liam_Tang

#38

La quantità di persone che ho visto scongelare cibi congelati sotto l'acqua CALDA è sbalorditiva.

#39

L'aggiunta di sale all'acqua abbassa il punto di ebollizione dell'acqua. Sbagliato. Lo solleva.

#40

Ho passato anni, anni vi dico a cercare di perfezionare la pizza fatta in casa. La maggior parte delle ricette che ho visto finora dicono "cuocere a 350 gradi F", il che è un'assurdità assoluta. I forni per pizza cuociono la pizza a una temperatura compresa tra 800 e 900 F. Quindi alla fine ho scoperto che potevo ottenere un risultato decente a casa mettendo il forno alla temperatura più alta – 500 F e mettendo la pizza sul ripiano più basso del forno (il mio grill si trova nella parte inferiore.) Quindi, quando la crosta inferiore è pronta, metto la pizza nella griglia sottostante e la cuocio per circa 3 minuti per ottenere la parte superiore.

#41

"Non salare le uova prima di cuocerle, le rende dure". Sia che io stia solo preparando una frittata veloce a livello di tavola calda in una padella calda, sia che stia mescolando lentamente e lentamente per uova davvero tenere, la programmazione del sale non ha fatto differenza.

Jacques Pepin (ehi, adoro quel ragazzo, i suoi video su Facebook sono la cura per questa epoca malvagia) Penso che l'abbia promulgata, ma molte persone l'hanno testato e hanno scoperto che non fa differenza.

#42

Che dovresti sciacquare la pasta dopo averla cucinata.

#43

Che dovresti sgranare il riso con una forchetta poco prima che sia cotto. Questo non è necessario e anche un po' stupido perché poi ti muovi tra parti non cotte con parti cotte, risultando in riso cotto in modo non uniforme.

Anche chi sta prosciugando l'acqua dal proprio riso e pensa che sia normale deve essere imprigionato. Giuro di aver visto un video virale un paio di anni fa di un cuoco televisivo che faceva questo.

Crediti immagine: ThrowRARAw

#44

Che le patate possano "succhiare" il sale da un piatto troppo salato. Non lo fanno. Non possono. Tutto ciò che fanno è aggiungere volume e le patate naturalmente non sono molto salate.

Crediti immagine: sbenzanzenwan

#45

Lasciare la carne fuori per 15-30 minuti per "tornare a temperatura ambiente". La temperatura interna della carne rimane bassa per molto più tempo. Questo non velocizza la cottura o rende la cottura più uniforme. Puoi accelerarlo e renderlo più uniforme girando più frequentemente, però. Ciò significa che la bruciatura arriva alla fine.

Indipendentemente da tutto ciò, riposare la carne dopo la cottura è una buona pratica.

Crediti immagine: CaliTexJ

#46

I miei genitori insistono ancora per fare il biscus con Bisquik. Produce i biscotti più secchi che abbia mai avuto. I biscotti dovrebbero essere burrosi e friabili. Dischi da hockey non secchi.

#47

Se non stai salando a secco le tue carni prima di cuocerle, ti stai perdendo. SOPRATTUTTO vale per il pollo.

Crediti immagine: Sweepslap

#48

Adoro fare le omelette. Ho visto molti video su persone che preparano omelette. Alcuni dicono che sbatti le uova con una forchetta. Devi usare una forchetta! Altri dicono non usare una forchetta, usa una frusta!

È divertente vedere diversi esperti che si contraddicono direttamente l'un l'altro. Ho usato entrambi e non vedo alcuna differenza. Ma il modo che mi piace di più è metterli in un barattolo e scuoterli.

Ho fatto migliaia di omelette e non credo che ne farò mai una perfetta.

Per alcuni cuochi dovresti usare un fuoco basso. Altri dicono che inizi con un fuoco alto e lascia che le uova si raffreddino mentre cuoce. Alcuni dicono che la frittata sia perfetta quando c'è un po' di marrone sulla superficie. Altri dicono che le uova non dovrebbero mai essere cotte fino al punto di doratura.

Tante contraddizioni, tanti modi diversi.

#49

Mettere latte/panna nelle uova strapazzate. Del tutto inutile se cucinato con una tecnica adeguata.

Crediti immagine: jbm_the_dream

#50

Quella carne scottante sigilla i succhi. Voglio dire, la carne scottata è deliziosa, ma più scotterai più sarà secca.

Crediti immagine: Maxfunky

#51

Aggiungere il riso all'acqua bollente… No, no, no, no… è un brutto modo di cuocere il riso.

Negli ultimi 30 anni ho cucinato il riso in questo modo: mettere la quantità di riso desiderata nella pentola. Sciacquateli accuratamente con acqua fredda per eliminare quanta più "polvere di riso" possibile.

Quindi aggiungere il riso dentato di acqua fredda, in modo che siano ricoperti da circa 2,5 cm di acqua fredda.

Aggiungere il sale e mettere un coperchio.

Metti la pentola sul fuoco a fuoco medio. Fate bollire mescolando di tanto in tanto.

Quando tutta l'acqua sarà stata assorbita dal riso, spegnete il fuoco e lasciate riposare la pentola per 10 minuti con il coperchio.

Ci vogliono solo 20 minuti per cuocere il riso in questo modo invece di 25-30 minuti, e ogni volta escono perfettamente cotti!!

Oh sì… pessimo consiglio nr. 2 Ho imparato a non seguire più… "fare la salsa/sugo" come ultima parte del pasto.

No, no, no, no …. negli ultimi 4 anni ho imparato a cucinare SEMPRE l'intero pasto con le cipolle e altre verdure o erbe aromatiche per la salsa/sugo. Ci vuole molto tempo per ottenere quel sapore profondo per legare tutto insieme, e una buona salsa può elevare un pasto da "semplice pasto veloce di tutti i giorni" a "cucina casalinga di qualità da ristorante".

Crediti immagine: Tuznelda75

#52

Misurare l'aglio. Metti solo quanto desidera il tuo cuore. Non lasciare che le parole su una pagina ti dicano come divertirti.

Più aglio!

#53

Mito: aggiungere il latte alle uova strapazzate le rende più soffici. IN REALTÀ li rende meno soffici.

#54

Usando una padella… Come una padella per asciugare

#55

Mettere le fette di limone sul pesce. Non ho idea del perché le persone lo facciano. Il negozio di sushi in cui ordinavo metteva sempre una fetta di limone sopra la mia ciotola di chirashi al salmone, il che faceva sì che il salmone sotto di esso diventasse davvero scolorito, brutto e un po' difficile da masticare, e aveva un sapore più di limone che di salmone nel fine.

Crediti immagine: Shadowcat514

#56

Che le braciole di maiale devono essere cotte per calzare il cuoio. Il negozio acquistato è saggio. Ho cambiato opinione grigliando il mio a medio e sono molto succosi.

In realtà, probabilmente la maggior parte delle carni sono esagerate.

(Fonte: Bored Panda)