30 ingredienti che le persone vorrebbero aver iniziato a usare prima perché sono così buoni, come condiviso in questo gruppo online

In effetti, è molto facile cucinare cibi deliziosi. Come diceva il grande Michelangelo quando gli veniva chiesto del segreto delle sue sculture, "Prendo solo un blocco di marmo e taglio tutto il superfluo!" Come ogni arte, la cucina consiste nel rendere belle le cose semplici. Basti, ad esempio, ricordare l'incomparabile Julia Child e la sua famosa frase: "Non devi cucinare capolavori fantasiosi o complicati, solo buon cibo con ingredienti freschi".

Sì, è davvero tutta una questione di ingredienti. La stessa piccola cosa o la sua assenza possono cambiare completamente il gusto dello stesso piatto: trasformare qualcosa di insipido in incomparabile e viceversa. Probabilmente tutti abbiamo in mente storie su come qualcuno, letteralmente con un pizzico di qualcosa di speciale, abbia fatto leccare le dita agli altri e implorare di più.

Di recente, un altro thread popolare sugli ingredienti "segreti" è apparso nella community di Reddit Cooking . Il suo argomento iniziale poneva solo una semplice domanda: "Qual è un ingrediente che hai resistito all'acquisto solo per poi renderti conto che ti stavi perdendo?" Ad oggi, il thread ha già 725 voti positivi e quasi 660 commenti diversi, rivelando molti segreti culinari personali.

Bored Panda ha creato una selezione speciale per te dei commenti più non standard, eccezionali e semplicemente più popolari del thread originale, quindi ora sentiti libero di scorrere fino alla fine dell'elenco, salva gli ingredienti migliori e ricevute – e assicurati di rivelare il tuo segreto di cucina nel caso in cui non sia nella nostra selezione!

Maggiori informazioni: Reddit

#1

Vero parmigiano al posto della segatura in una lattina verde

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#2

Sciroppo d'acero di alta qualità/vero. Non potrei mai giustificare la spesa di così tanti soldi per così poco prodotto, finalmente ho avuto dei soldi extra al mercato degli agricoltori e ne ho presi alcuni. Non tornerò mai più. Il sapore è così concentrato che ne serve solo un pochino, quindi dura altrettanto a lungo ma ha un sapore migliore al 100%.

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#3

Miele locale

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Molto spesso, il cosiddetto "effetto placebo" può influenzare il gusto del cibo – quando pensi che ci sia qualche ingrediente in un pasto, ma non c'è, anche se lo senti letteralmente! Ricordi "la bevanda segreta di Michael Jordan" nel primo Space Jam? Ecco qualcosa in questo stile. Dopotutto, far credere al nostro cervello che il cibo sia incredibilmente delizioso è il compito principale di ogni cuoco. Da qui i vari requisiti per servire, perché la bella presentazione di un piatto è già metà della battaglia.

#4

Questo non è uno su cui mi sono trattenuto, ma è uno che una volta ottenuto, ha sostituito un sacco di altri ingredienti per la sua facilità d'uso.

Sambal Oelek.

Indipendentemente dalla cucina, se una ricetta richiede peperoncini piccanti, non mi preoccupo più di cercare di tenerli nel mio frigorifero, tagliarli a pezzi, ecc. Un cucchiaio di sambal oelek entra, fatto. (L'unica eccezione è per i jalapenos in salamoia in nachos o peperoncini verdi arrostiti.)

(E, sì, questo può rendermi "cattivo", ma sono disabile e ho solo tanta energia per cucinare, anche se mi piace farlo. Fare un passo più facile con effetti negativi minimi? Sono lì per esso.)

(E questo è di qualcuno a cui non piace il sapore di sriracha, quindi lo sostituisco anche con sambal oelek nelle ricette.)

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#5

Pomodori secchi. Intensificano così tanto le salse grazie alla concentrazione di umami.

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#6

burro europeo. Tutto ha un sapore migliore e una migliore consistenza.

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"È difficile fare un esempio disinvolto, soprattutto quando hai in testa centinaia e anche più di questi esempi, accumulati in anni di esperienza professionale – e non puoi proprio scegliere quale", afferma Roman Sardarian, chef di Odessa, Ucraina, che Bored Panda ha contattato per un commento. "Tuttavia, cercherò di dare probabilmente il più semplice. Kebab o barbecue. Cosa rende questo piatto incredibilmente saporito, pur conservando completamente la consistenza della carne? Per me, la risposta semplice è il basilico rosso essiccato, che a volte viene anche chiamato regan ."

“Probabilmente, ti è capitato di passare davanti a qualche buon ristorante di carne, di sentire quell'odore incomparabile – e poi di provare invano a ricrearlo a casa? Bene, è tutto grazie al basilico rosso essiccato. Infatti, prima percepiamo il cibo con il nostro naso, grazie all'olfatto, poi con gli occhi – e se l'aroma e l'aspetto del cibo ci dicono che è gustoso, allora la maggior parte del lavoro è già stata fatta", dice Roman Sardarian.

#7

Quando ho vissuto per la prima volta nel mio appartamento (secondo anno di college) non sapevo davvero nulla di cucina. Quando andavo a fare la spesa per una ricetta, non compravo mai una cipolla, perché non pensavo che avrebbe fatto la differenza e non volevo spendere soldi/tempo per essa. Ora mi sembra di aver messo le cipolle in tutto ed è così divertente ricordare la mia ignoranza?

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#8

Non ero a conoscenza fino a poco tempo fa (ignorante americano qui) che esistesse più di un tipo di riso bianco. Sono cresciuto con instant. Ora sono sposato e sperimento con le cucine, trovo che i risi siano diversi. Chicco corto vs chicco lungo vs chicco lungo Jasmine sono TUTTI diversi, e anche i piatti lo sono. Il grano corto va benissimo in risotto, sushi e polpette glutinose (con la roba deliziosa all'interno), il grano lungo è buono per la colazione, come contorno a qualcosa con sugo o salsa (pensa gumbo, fagioli rossi e salsiccia o bistecca salisbury) o molto lungo grano (gelsomino o chicco extra lungo che è gustoso con curry e patatine fritte e bulgogi).

Una volta compresa la differenza, li compro singolarmente dai mercati coreani o giapponesi vicino a me. Come usare lo zucchero di canna contro il bianco contro il miele.

Ognuno ha il suo uso e ognuno ha un ottimo sapore nelle altre ricette, ma c'è qualcosa per il riso o la salsa specifici .. PUÒ essere scambiato ma sono migliori se conosci la cucina giusta con cui abbinarli.

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#9

Non tanto un ingrediente, in senso stretto, ma una scorza. Da quando l'ho usato ho aggiunto la scorza di lime alle cose e amo la fragranza che dona ai piatti. Proverò a usare la scorza d'arancia piuttosto che l'essenza d'arancia in un porridge al cioccolato più tardi questa settimana.

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Alla fine, l'ingrediente segreto più importante che può trasformare qualsiasi cucina, anche la più maldestra, in un assoluto trionfo del gusto è l'amore. Dopotutto, quando cucini con amore e per qualcuno che ti ama, trasforma completamente qualsiasi piatto, perché ci metti letteralmente un pezzo di te stesso. Come disse una volta la stessa grande Julia Child: "Penso che cucinare con cura sia amore, vero? La cosa più bella che puoi cucinare per qualcuno che ti è vicino è il più bel San Valentino che puoi regalare".

#10

Lievito alimentare su popcorn!

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#11

Molteplici forme di zenzero: fresco, in salamoia, cristallizzato, grossi pezzi morbidi, macinato. Non mi piacciono i peperoncini piccanti (problemi digestivi degli anziani), ma lo zenzero piccante va in così tante cose! Probabilmente sono un tossicodipendente, tbh. Sono cresciuto con solo zenzero macinato per cuocere a Natale. Non avevo idea di che cosa incredibile fosse fino a quando non avevo superato i 30 anni. Ho sprecato così tanti anni!

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#12

Z'ataar

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#13

Usato per comprare pepe macinato di base, per abitudine. Da allora ho iniziato a macinare il mio, sta cambiando la vita: D

Inoltre, scaglie di lievito di birra come condimento per insalata.

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#14

Ho sempre usato i fagioli in scatola per pigrizia. Alla fine ho deciso di andare a prendere i fagioli secchi di recente e non posso credere di non averlo fatto prima. Richiedono più tempo per cucinare, ma finché pianifico in anticipo va bene. Hanno un sapore molto migliore di quello in scatola.

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#15

Vero zafferano: costoso ma meraviglioso per la sua ricchezza di sapori.

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#16

Kewpie maionese. È costoso (motivo per cui ho tenuto duro) ma per panini e piatti in cui puoi davvero assaggiare il sapore della maionese, è assolutamente incredibile.

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#17

Aglio nero. Mi sono reso conto di quanto mi stavo perdendo quando ho deciso di provarlo di recente. Purè con olio d'oliva e formaggio di capra e poi spalmato su un panino è stato il mio preferito ultimamente, ma va benissimo in tanti piatti.

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#18

Sale di Maldon a scaglie.

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#19

Pasta di sesamo al posto del burro di arachidi. Tagliatelle piccanti al sesamo. Fa una grande differenza.

Modifica: dashi con zuppa di miso

Modifica 2: il burro Kerrygold (puro burro irlandese) fa la differenza nel gusto del pane tostato invece del burro normale.

Modifica 3: pepe in grani di Szechuan. Lo brinderei e lo macinerei per il pollo popcorn taiwanese con basilico tailandese. Oppure usalo per cosce di pollo affumicate al tè.

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#20

Sempre in tema cinese, avete provato i vari aceti (come l'aceto di Chinkiang), i peperoncini o le paste fermentate? L'aceto di riso bianco e il miso sono ottimi, ma creano un piatto molto diverso.

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#21

Vino bianco. Userei aceto e succo di limone per risotti e altri piatti che lo hanno portato in primo piano, e aggiungeva solo un'acidità che non mi piaceva molto. Il vino bianco aggiunge una fantastica dimensione di fruttato con una certa acidità. È davvero fantastico con cui cucinare.

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#22

Gambo di citronella. Ha un sapore e un odore di limonata e zenzero. Posso credere di aver dormito su questo.

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#23

Ho comprato la crème fraiche da mettere nel mio purè di patate … che cambia la vita.

#24

La pasta di Harissa, la metto quasi ovunque adesso, quando arrostisco le patate, quando metto a marinare il pollo. È fantastico!

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#25

peperoncino in polvere del Kashmir. La maggior parte delle ricette americane per il cibo indiano usa il pepe di Caienna per il calore, poiché è più tipicamente disponibile qui. Una volta che ho abbandonato il pepe di Caienna per il peperoncino del Kashmir, il mio cibo ha iniziato ad avere un sapore molto più simile al cibo da asporto indiano che stavo cercando di riprodurre.

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#26

Caffè espresso in polvere. La differenza che ha portato ai miei brownies è incredibile.

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#27

Seme di sedano.

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#28

Foglie di lime Kaffir! Ho sempre usato foglie di lime regolari ed è solo lontano dalla cosa reale. Da allora ho comprato un tiglio Kaffir haha. Ancora nel vaso, è necessario metterlo nel terreno perché cresca più grande.

#29

Farina di semola. Facevo la pizza fatta in casa senza, e mi sentivo sempre frustrato dalla facilità con cui l'impasto / la pizza si attaccava alla buccia. Non più, grazie a _Semolina_ ??

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#30

Asofodeta per il cibo indiano. Pensavo di poter sostituire l'aglio, ma non ha mai avuto lo stesso sapore.

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(Fonte: Bored Panda)