30 chef rivelano le “bandiere rosse” del ristorante che indicano che dovresti mangiare da qualche altra parte

Cucinare una bella cena è difficile, quindi non essere troppo duro con te stesso se il riso è un po 'gommoso e il pollo è un po' secco. Cioè, se non stai chiedendo denaro alle persone per questo, ovviamente. Se lo sei, si aspettano qualità. O per lo meno, per non avere intossicazioni alimentari.

Per scoprire come individuare i luoghi che non possono promettere queste cose, un utente ora cancellato ha pubblicato una domanda su Reddit, chiedendo "Chef, a quali bandiere rosse dovrebbero prestare attenzione le persone quando vanno a mangiare fuori?" E hanno risposto.

Continua a scorrere e controlla alcune delle risposte più votate.

# 1

Se un ristorante ha un menu ENORME … è tutto congelato

Crediti immagine: utahjuzz

# 2

La prima cosa che ci hanno detto a scuola di cucina quando stai imparando la sicurezza alimentare è: se entri in un ristorante di pesce e senti odore di pesce, esci

Crediti immagine: XxcontaminatexX

XxcontaminatexX è una delle persone che ha risposto al post. "Sono solo un cuoco da [circa] sette anni", ha detto a Bored Panda l'umile utente di Reddit.

"Da quello che ho visto in questo periodo, i ristoranti dovrebbero riprendere il controllo quando si tratta di date dei prodotti".

In effetti, questa è esattamente la bandiera rossa menzionata da XxcontaminatexX nel loro commento iniziale. "La prima cosa che ci hanno detto a scuola di cucina quando stai imparando la sicurezza alimentare è: se entri in un ristorante di pesce e senti odore di pesce, esci".

# 3

Nella scuola di cucina, ogni singolo chef istruttore dice la stessa cosa: se c'è un errore di ortografia nel menu, è apposta. È così che non devono venderti la cosa reale. Un ottimo esempio sono le "torte di granchio"

Crediti immagine: splinkyyy

# 4

Quando i menu sono super sporchi e non vengono mai puliti, significa che è tutto super sporco e non viene mai pulito

Crediti immagine: SoMuchBsHere

Per salvare le loro provviste dalla spazzatura, i ristoranti potrebbero congelarle. E questa non è necessariamente una bandiera rossa! Contrariamente alla credenza popolare, non tutti i cibi surgelati fanno male e molti ingredienti congelati possono essere una parte fondamentale di un pasto sano.

L'atto del congelamento non rende il cibo sano o malsano: molto dipende dal contenuto nutrizionale del cibo che viene congelato. Frutta e verdura congelate, ad esempio, possono essere altrettanto nutrienti delle loro controparti fresche .

Edward Meier, ex chef dei resort a Myrtle Beach e Mackinac Island, ha affermato che i ristoranti potrebbero congelare il cibo anche per altri motivi. "Congelando il cibo puoi cucinarlo in quantità abbastanza grandi da mantenere un costo per porzione ragionevole", ha spiegato Meier . "Cucinando in grandi quantità poi porzionandolo e congelandolo, puoi tenerlo pronto per il servizio, riducendo il tempo di preparazione al minimo necessario per riscaldarlo."

# 5

Se un ristorante ha un menu di una pagina, di solito è un buon segno. Significa che i loro cuochi di linea sono diventati specialisti e di solito possono inchiodare tutti i piatti elencati. Al contrario, se un ristorante ha un gigantesco menu multipagina, si tratta di una gigantesca bandiera rossa

Crediti immagine: fancyfrenchtoilet

# 6

È meglio che i ristoranti del "pescato del giorno" abbiano un lago o un oceano entro un raggio di 50 miglia. Se pubblicizzano il salmone dell'Alaska appena pescato e tu non sei in Alaska, è probabile che [la cosa] non sia fresca

Crediti immagine: ComedyCookingFitness

Meier ha detto che la maggior parte dei ristoranti cerca di cucinare da zero al momento del servizio, quando possibile. Ma alcuni cibi richiedono molto più tempo per prepararsi al servizio. "Ad esempio, vai in un ristorante italiano con un amico che ordina pasta primavera mentre tu vuoi lasagne. Il piatto di pasta può essere assemblato e servito in tempi relativamente brevi, ma preparare una porzione di lasagna da zero richiederebbe molto più tempo e il costo per unità sarebbe Sia che tu faccia l'ordine di pasta aspettare la lasagna per uscire insieme o servire la pasta e fare in modo che il mangiatore di lasagne attenda il servizio in modo che sia costretto a guardare l'altro cliente mangiare mentre aspetta, non avrai clienti felici . "

# 7

Non importa quanto sia ben gestito un buffet, non può mai essere igienico. Non è ragionevolmente possibile gestire un'attività di buffet sanitari

Crediti immagine: contrabardus

# 8

Abbiamo un ristorante sushi dove lo chef ti offre campioni gratuiti di piatti futuri. Questo di solito significa che sono orgogliosi del loro lavoro e vogliono vedere le reazioni delle persone prima di inserirli nel menu.

Crediti immagine: [cancellato]

"Preparando le lasagne in grandi quantità, quindi porzionandole e congelandole, la perdita di sapore è minima, ma essere in grado di riscaldarla mentre il piatto di pasta è cotto fresco significa che entrambi gli ordini possono uscire contemporaneamente", ha detto l'ex chef. "In questo modo i clienti mangiano il prima possibile, rendendoli felici e capovolgendo la tavola più velocemente in modo da poter servire più persone prima. Vincere per vincere. Significa anche che il costo della lasagna è conveniente, il che significa che puoi caricare meno ma comunque avere un margine di profitto abbastanza alto da giustificare l'offerta nel menu. "

Immagino che la cosa importante da ricordare quando cerchi le bandiere rosse nei ristoranti è che devi essere consapevole. Problemi seri a parte, usa il tuo miglior giudizio e se non sei sicuro di qualcosa, puoi sempre chiederlo allo staff.

# 9

Se l'area è affollata ma il ristorante è vuoto, di solito è un brutto segno.

Crediti immagine: AAiBee

# 10

Cerco sempre come i membri del personale interagiscono tra loro. Se a tutti sembra piacere essere lì e coordinarsi bene, il più delle volte è perché tutto funziona senza intoppi e hanno un buon sistema, il che di solito significa che sanno cosa stanno facendo e puoi aspettarti del buon cibo

Crediti immagine: ruizpancho

# 11

Chiedi da dove vengono le tue ostriche. Se non lo sanno, non li vuoi. Lo stesso per la maggior parte dei frutti di mare.

Crediti immagine: heroesforsale

# 12

È tardi ma pulisco i sistemi di scarico della cucina. Se entri in un ristorante e senti l'odore di grasso, esci. Ciò significa che il posto non è pulito. Dal sistema di scarico alle attrezzature per cucinare.

Puliamo alcuni punti in cui il grasso gocciola dalle cappe sulle superfici di cottura.

Crediti immagine: FoxZach63

# 13

Se i dipendenti cercano di discutere con te sulla qualità del cibo per dissuaderti dall'inviare qualcosa sotto cotto, vattene. Significa che hanno un cuoco che non sopporta le critiche e le tue possibilità di ottenere uno starnuto sono notevolmente aumentate.

Crediti immagine: A_pencil_artist

# 14

Molto spesso, i limoni per l'acqua sono davvero sporchi e sporchi

Crediti immagine: randyjacksonsarmpits

# 15

Guarda i camerieri. Se la maggior parte di loro sembra scontenta o turbata, probabilmente le cose non sono grandi. Probabilmente non si preoccupano del tuo cibo se non vengono trattati in modo equo.

Crediti immagine: CrossFox42

# 16

Pasticcere qui. Per quanto le persone dicano di evitare i piatti speciali, non posso parlare per tutti, ma almeno nei dolci / pasticcini per la colazione, se vedi qualcosa di nuovo vale la pena provare. È probabile che sia qualcosa su cui lo chef ha lavorato per settimane nel proprio tempo, c'è molto amore e impegno in esso.

Inoltre, lo standby se il menu è un libro, probabilmente non è eccezionale.

La cosa più importante da tenere d'occhio anche se imo è il personale. Se ci sono persone incazzate, esci il più velocemente possibile ovviamente. Se tutti sono un po 'apatici e non si parlano molto, esci. È anche un ambiente di merda, tutti probabilmente sono davvero passivi aggressivi, e questo lo dimostrerà. Se le persone sembrano sinceramente brave ad essere lì anche se sono occupate o se ci sono scherzi giocosi in corso, è lì che vuoi essere. Meglio se la cava il personale, meglio si corre tutto nel posto.

Crediti immagine: robotran

# 17

Non ordinare pesce la domenica. La maggior parte dei posti riceve le consegne di pesce il lunedì e il giovedì. Il pesce scompare abbastanza velocemente e la domenica non è davvero eccezionale

Crediti immagine: thefabulousbomb

# 18

Utilizzato per lavorare in una cucina di fantasia. Qualsiasi posto che fa pagare più di $ 25 per un antipasto di pollo è una maledetta truffa.

Crediti immagine: Zuchm0

# 19

Suggerimento: cerca i rapporti degli ispettori sanitari per la tua contea.

Crediti immagine: homeboi808

# 20

Quando il mio capo (il proprietario) era solito ospitare e le persone si lamentavano con lei dell'ora di attesa sabato sera alle 19:00 e poi minacciavano di andarsene, lei diceva loro: "Se il ristorante che scegli non ha un'attesa di sabato notte, potresti non voler mangiare lì. " E poi rivolgi loro il suo più grande sorriso da mangiatore di merda

Crediti immagine: newgrl

# 21

Se ordini un pasto che dovrebbe richiedere molto tempo per cucinare e esce molto velocemente, è stato precotto

Crediti immagine: marahsnai

# 22

Ho un membro della famiglia che ha lavorato in più ristoranti diversi e mi consigliano sempre di non prendere mai bevande con ghiaccio perché troppi posti non tengono pulite le loro macchine per il ghiaccio perché sono così spesso trascurate rispetto ad altre attrezzature da cucina

Crediti immagine: AllyMarie93

# 23

Stai lontano da buffet e insalate. La maggior parte delle volte è la stessa roba che viene ricaricata più e più volte. Super schifoso.

Crediti immagine: hugsfrombugs

# 24

Un modo semplice per capire se il cibo messicano sarà buono. Se la salsa è cattiva, probabilmente il cibo è cattivo.

I posti messicani che sono orgogliosi della loro salsa sono orgogliosi del loro cibo. Se ottieni la salsa di pomodoro acquosa con patatine, è molto probabile che il cibo non sia interessante.

# 25

Vedere i moscerini della frutta. I moscerini della frutta sono un'indicazione di una cucina sporca

Crediti immagine: bucklepuss

# 26

Quando ci sono immagini di cibo nel menu che chiaramente non provengono dal ristorante

Crediti immagine: PanicAtTheMetro

# 27

Non ordinare mai lo stufato di bouillabaisse / cioppino / frutti di mare se viene gestito come speciale. Ciò significa che lo chef ha un sacco di vecchi frutti di mare di cui sbarazzarsi e sta mettendo tutto in un brodo saporito per nascondere il gusto

Crediti immagine: nihongojoe

# 28

Una bistecca da $ 4 non è una buona bistecca.

Crediti immagine: InuMiroLover

# 29

Come puzza effettivamente il posto? Ha l'odore del buon cibo? Allora è probabile. Ma se odora di profumo o qualcosa di sterile? Potrebbe essere un segno che stanno cercando di nascondere qualcosa di spiacevole

Crediti immagine: CrossFox42

# 30

Di recente sono andato in un nuovo posto barbecue.

Sapevo che nel momento in cui ho aperto il menu sarebbe stato orribile.

Il posto aveva almeno 120 cose nel menu che spaziano dagli hamburger all'aragosta termidoro. Quando lo vedi, sai che sarà terribile. Significa che stanno cercando di fare tutto piuttosto che concentrarsi su una gamma più piccola di cose e farlo molto bene.

Come sospettavo, è stato terribile.

(Fonte: Bored Panda)